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Tempo de preparação: 25 minutos
Ingredientes para 4-6 pessoas
Manga, descascada e cortada
em cubos
100g de iogurte grego
1½ colher de sopa de sumo de
lima
2 colheres de sopa de
cebolinho picado
100g de coco ralado
1 colher de chá de alho
moído
Raspa de ½ limão
2 ovos batidos
75g de farinha
450g de gambas grandes,
cruas, descascadas e com cauda
Óleo vegetal para fritar
Sal q.b.
1. Para fazer o
molho, triture a manga, o iogurte grego e o sumo de lima numa tigela com a
varinha mágica. Acrescente o cebolinho e tempere com sal e pimenta. Leve ao frigorífico até estar
pronto a utilizar.
2. Para fazer as
gambas, misture o coco, o alho e a raspa de limão numa tigela e reserve. Bata
os ovos noutra tigela e coloque a farinha
numa terceira tigela.
3. Pegue nas
gambas uma a uma e envolva na farinha, depois nos ovos batidos e, finalmente,
na mistura de coco. Repita estes passos com todas as gambas e coloque-as num
prato.
4. Deite o óleo
vegetal numa frigideira até ficar com cerca de 1,5 cm de altura. Leve a lume
médio. Para saber quando deve colocar as gambas, deite um pedaço de pão no óleo
e, quando começar a fazer bolinhas em volta do pão, o óleo está pronto para
fritar.
5. Deite 5 gambas
de cada vez. Deite cuidadosamente cada gamba no óleo e cozinhe durante cerca de
30 segundos cada lado, até estas ficarem douradas por fora e rosadas por
dentro. Utilize uma escumadeira para virar as gambas e deixe-as arrefecer em
papel de cozinha.
6. Sirva as gambas
com o molho.
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