SALVA-ANANÁS - A MAIS ELEGANTE

  

A salva-ananás (salvia elegans) é, realmente, uma planta muito elegante.  É nativa do México e da Guatemala, e tem flores tubulares de um vermelho vivo, que atraem os colibris que delas se alimentam.

Cultivo

 O período de floração vai desde junho até novembro. Necessita de sol ou meia-

BATATAS ASSADAS RECHEADAS COM BACON E SALVA (JAMIE OLIVER)

        Esta receita é um excelente acompanhamento para pratos de carne. Se não gosta de anchovas, acredite que não vai sentir o seu sabor e vai ter uma maior riqueza de sabores no prato. No entanto, pode sempre optar por não incluí-las na receita.

Ingredientes (para 4 porções)

SALVA - A PLANTA DA IMORTALIDADE

Devido às suas inúmeras propriedades, a salva é considerada a "planta da imortalidade".
As suas folhas permitem tratar problemas de fertilidade, regular a menstruação, tratar infeções e outros problemas ginecológicos e da menopausa.

RISOTTO DE BACALHAU E CAMARÃO COM SALSA

Ingredientes para 3 pessoas:

• 1 lombo de bacalhau com cerca de 300g
• 400g de camarão

SALSA

Uma planta diurética e antidepressiva que regula o período menstrual

Com a chegada do calor e a vontade voltada para o exterior, para as refeições no jardim, para as saladas, para as sopas e para as ervas aromáticas que adornam e embelezam qualquer prato, muitas vezes subestimamos o valor dos ornamentos verdes e não os ingerimos. Ficam abandonados na borda do prato, quando são quase sempre alimentos de alto valor nutritivo. A salsa costuma ser um deles.

PATÊ DE MANJERICÃO E QUEIJO FRESCO

Ingredientes: 1/2 chávena de folhas de manjericão fresco (45 g) 4 nozes 1 dente de alho

BENEFÍCIOS FANTÁSTICOS DO MANJERICÃO

O manjericão, também conhecido como basílico, é não só uma das mais antigas ervas utilizadas na culinária, como também uma fonte extraordinária de benefícios para a saúde.

7 benefícios do manjericão para a saúde

1. Anti-inflamatório poderoso.

Os óleos essenciais eugenol, citronelol, linalol, citral, limoneno e terpinelol são alguns dos óleos do manjericão. O efeito inibidor de enzimas do eugenol ajuda a combater a artrite ou as inflamações nos intestinos.

SECAR ERVAS AROMÁTICAS

Ervas aromáticas secas, hermeticamente acondicionadas,  e protegidas da humidade e luz direta preservam-se até 18 meses. A secagem deverá começar imediatamente após a colheita, quando o produto ainda se encontra fresco.

Não esquecer: Uma colher de sopa de ervas frescas equivale a uma colher de chá de plantas secas. 

Como fazer:

Ervas aromáticas em vez de sal

A sua utilização na cozinha tem diversos efeitos benéficos para a saúde. Uma das formas de reduzir o consumo de sal na alimentação é a sua substituição por ervas aromáticas. A utilização destas na cozinha pode influenciar positivamente a saúde, quer pela redução da quantidade de sal nos alimentos quer pelas propriedades benéficas que apresentam para a saúde. É aconselhável usá-las em cru, adicionando-as aos alimentos no final da preparação destes.

PIZA CAMPONESA COM MASSA DE ERVAS AROMÁTICAS

E que tal fazer uma massa para piza com ervas aromáticas? Aqui fica a sugestão.

Massa da Piza:

200g de água
50g azeite

AZEITE AROMATIZADO

Os azeites aromatizados são muito fáceis de fazer e muito úteis para utilizar nos diversos pratos. É apenas necessário ter algumas ervas aromáticas e um bom azeite.

O importante é as garrafas estarem devidamente esterilizadas e bem secas. As ervas aromáticas poderão ser frescas ou secas, mas terão que ser bem lavadas e devem estar bem secas.

Poder-se-á utilizar só uma variedade de ervas em cada garrafa ou misturar várias. Pode-se utilizar várias combinações de ervas, como alecrim, orégãos, louro, tomilho, manjericão, poejos… Pode, inclusive, acrescentar uns dentes de alho. É só usar a imaginação!

As garrafas devem ficar bem fechadas e guardadas num local escuro durante duas semanas.

Dica: Acrescente umas malaguetas ao seu azeite para torná-lo picante e saboroso.

MEDALHÃO DE SALMÃO COM MOLHO DE ENDROS

Tempo de preparo:  30 minutos

Quantidade: 6 doses

Ingredientes:

150 g de queijo Philadelphia

6 lombos de salmão de 180g

Endros

Embora menos conhecido que outras plantas aromáticas, o endro, também conhecido como aneto ou dill, é uma erva que pode ser usada na cozinha para condimentar os nossos pratos e que tem propriedades muito benéficas para a nossa saúde. Esta erva tem um sabor parecido ao do anis com um toque de limão e pode ajudar-nos a tratar de diferentes condições e doenças.

Cubos de Azeite ou Manteiga com Ervas Aromáticas

Uma das melhores formas de preservar ingredientes é usar  gorduras ou frio, assim sendo, porque não combinar ambas para conservar ervas aromáticas!

O problema das ervas aromáticas é que estas tendem a perder as suas qualidades rapidamente, daí ser sempre bom ter um canteiro ou um vaso para plantar algumas destas ervas.

Hortelã-Pimenta

Os benefícios da planta que actua contra as más digestões

Esta planta oferece um óleo essencial (29 a 55% de mentol), com acção antibiótica, flavonóides, com acção relaxante sobre o tracto gastrointestinal, e taninos com acção emoliente.

Actua nas más digestões e enfartamentos, tem uma acção anti-espasmódica e elimina dores do estômago e intestino.

Ao nível da vesícula biliar, alivia os espasmos e aumenta a produção de bílis.