Esta receita é um excelente acompanhamento para pratos
de carne. Se não gosta de anchovas, acredite que não vai sentir o seu sabor e
vai ter uma maior riqueza de sabores no prato. No entanto, pode sempre optar
por não incluí-las na receita.
4
batatas de tamanho médio com casca
Azeite
Sal
4 fatias de
bacon
8
folhas frescas de salva
4
filetes de anchovas em óleo, de boa qualidade, escorridas
1
dente de alho, sem casca e cortado em fatias compridas
1
limão
Pré-aqueça o
forno a 200º C. Enfie a ponta de um descaroçador de maçã ou ananás, ou de um
descascador convencional, na batata e rode-o à medida que entra, como se estivesse
a descaroçar uma maçã. Essencialmente, o objetivo é tirar um tubo de dentro da
batata. Reserve o núcleo, pois vai usá-lo como tampa, mais tarde. Pique as
batatas algumas vezes com um garfo e passe-as por azeite e sal.
Prepare o
recheio de cada batata: uma fatia de bacon coberta com duas folhas de salva, um
filete de anchova e uma fatia de alho. Rale um pouco de casca de limão e use-a
para polvilhar. Dobre e enrole o recheio de forma a parecer-se com uma salsicha
e coloque-o dentro de cada batata. Não se preocupe se houver pedaços a sair de
cada ponta.
Corte os
núcleos das batatas e enfie-os nas duas pontas de cada batata para manter o
recheio no lugar. Ficarão um pouco de fora, mas não há problema. Coloque as
batatas num tabuleiro de ir ao forno e asse no forno pré-aquecido durante cerca
de uma hora, virando-as de vez em quando, até estarem estaladiças e cozinhadas.
Receita
retirada do livro Cook with Jamie
de Jamie Oliver
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