Ingredientes para 3 pessoas:
- 1
lombo de bacalhau com cerca de 300g
- 400g
de camarão
- 3
colheres de sopa de azeite
- 1
cebola pequena picada
- 2
dentes de alho picados
- 200g
de tomates maduros cortados em cubos
- 125
ml de vinho branco
- 160g
de arroz para risotto
- Salsa
picada q.b.
- Queijo
parmesão q.b.
- Sal
q.b.
- Pimenta
q.b.
Preparação:
1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira. Reserve a água.
2. Entretanto, descasque os camarões. Reserve as cabeças e as cascas e junte-as à água de cozer o bacalhau. Deixe ferver durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas. Desfie-o em lascas.
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar. Adicione o arroz e o tomate. Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco. Conforme o caldo for secando, vá acrescentando mais aos poucos.
5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta. Junte o camarão e mais caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.
6. Passados cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa. Misture e apague o lume. Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.
1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau e deixe cozer durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira. Reserve a água.
2. Entretanto, descasque os camarões. Reserve as cabeças e as cascas e junte-as à água de cozer o bacalhau. Deixe ferver durante 10 minutos. Passados os 10 minutos, coe meio litro de caldo e reserve.
3. Depois do bacalhau frio, limpe de peles e de espinhas. Desfie-o em lascas.
4. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar. Adicione o arroz e o tomate. Mexa e deixe fritar até que o arroz fique translúcido. Adicione 1/4 do caldo e o vinho branco. Conforme o caldo for secando, vá acrescentando mais aos poucos.
5. A meio da cozedura, tempere com sal e pimenta. Junte o camarão e mais caldo. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o restante caldo e o bacalhau.
6. Passados cerca de 20 minutos, depois do arroz cozido e o molho cremoso, adicione a salsa. Misture e apague o lume. Sirva o risotto com o queijo parmesão ralado na hora.
Valores Nutricionais:
Total: Calorias: 2172,2 kcal | Lipídios: 98g | Hidratos de Carbono: 154,1g | Proteinas: 219,69g
Por pessoa: Calorias: 724,06 kcal | Lipídios: 21g | Hidratos de Carbono: 51,36g | Proteinas: 73,23g
Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 2.60 €
Total: Calorias: 2172,2 kcal | Lipídios: 98g | Hidratos de Carbono: 154,1g | Proteinas: 219,69g
Por pessoa: Calorias: 724,06 kcal | Lipídios: 21g | Hidratos de Carbono: 51,36g | Proteinas: 73,23g
Tempo de preparação: 1 hora
Custo total: 8.00 € | Custo por pessoa: 2.60 €
Receita retirada de http://www.saborintenso.com/
Sem comentários:
Enviar um comentário